La cerveza representa el 22.5% de las exportaciones del sector agroindustrial de México y su cadena de valor contribuye 1.5% al PIB nacional
Infografía: Rodrigo Anguiano
La cerveza es una de las bebidas más populares en todo el mundo y en México no es la excepción, pues de acuerdo con Cerveceros de México, el país es considerado un líder exportador al ocupar el cuarto lugar a nivel global.
Además, esta bebida representa el 22.5% de las exportaciones del sector agroindustrial y su cadena de valor contribuye 1.5% al Producto Interno Bruto (PIB) nacional. Asimismo,
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Te has preguntado, ¿qué contiene tu cerveza?
La cerveza está compuesta de cuatro ingredientes básicos que son el agua, la malta, el lúpulo y la levadura. Del mismo hay un proceso que debe seguir para su producción y estos son los pasos que lo componen:
- Malteado. Los granos de cebada pasan por un proceso de germinación para activar las enzimas presenten en el grano que se convertirán en azúcares fermentables
- Macerado. Aquí, el agua y los granos molidos de malta de cebada se mezclan y la temperatura aumenta a 68ºC para obtener el mosto
- Cocimiento. Luego, a la olla de cocimiento se agrega lúpulo para el amargor y aroma que caracteriza a la cerveza; el proceso dura 60 minutos.
- Enfriado. Después, cuando el mosto está libre de cáscara de cebada o lúpulo, se pasa al enfriamiento donde debe pasar de una temperatura de hervor a ambiente rápidamente
- Fermentación. La levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y Co2. Este proceso dura de seis a 12 días.
- Maduración. Aquí, la cerveza ya dentro de tanques de acondicionamiento, se somete a bajas temperaturas para estabilizar aroma y sabor.
- Embotellado. Antes del envasado, se pasa por un último filtro para eliminar restos de levadura.
Asimismo, cada primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza cuyo origen se dio en un pequeño bar en Santa Mónica, California. Actualmente más de 50 países y 200 ciudades festejan este día en compañía de su cerveza favorita ya sea en algún restaurante, bar, con amigos o en su casa.
